Ravioli gefüllt mit „Tris di Formaggi“

Ravioli gefüllt mit 3 verschiedenen Käsesorten Für die Nudeln 300 g doppelgriffigen Weizengrieß 2 Eier 2 Eigelbe 50 ml Wasser 1/3 TL Salz Für die Füllung 150 g Pecorino 150 g Grana Padano oder Parmesan 500 g Ricotta 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Zubereitung Um den Nudelteig herzustellen, geben Sie den Grieß auf eine Arbeitsplatte und.. weiter →

Chiacchiere – Weißweingebäck

Chiacchiere – Weißweingebäck   Zutaten 250 g Mehl und etwas Mehl zum Bestäuben 50 g Zucker 1 Ei 1 Eigelb 3 Esslöffel Olivenöl und etwas Öl zum Ausbacken 75 ml Weißwein Puderzucker zum Bestreuen       Zubereitung Das Mehl und den Zucker in eine Schüssel sieben. Ei, Eigelb, Olivenöl und den Wein dazugeben und zu.. weiter →

Pesto – der etwas andere Sosse…

Pesto (von italienisch pestare, „zerstampfen“) ist eine pastose, ungekochte Würzsauce, die in der italienischen Küche meist zu Nudeln gereicht wird. Das ursprüngliche Pesto „alla Genovese“ stammt aus Ligurien, um die Gegend von Genua. Dort ist es üblich, zu Pesto und Spaghetti oder anderen Nudeln, beim Kochen der Nudeln ein Stück Kartoffel oder einige grüne Bohnen hinzuzufügen… weiter →

Scharfe Kartoffel-Küchlein

Scharfe Kartoffelküchlein Kartoffeln würzig aufgepeppt, dies ist ein schnelles Gericht, wenn die Küchlein bereits am Vortag zubereitet werden. ZUBEREITUNG 500 g Kartoffeln, geschält und in großen Stücken Salz 2 frische grüne Chillies, entkernt und fein gehackt 1 frische rote Chili, entkernt und fein gehackt 1 Esslöffel blanchierte Mandeln, fein gehackt 2 Esslöffel Kokosraspel 1 Esslöffel frisch.. weiter →

Kartoffel-Tapas mit Chili

Kartoffel-Tapas mit Chili   ZUTATEN 1 kg kleine neue Kartoffeln, ungeschält Salz und Pfeffer 3 getrocknete rote Chillies 4 Esslöffel Olivenöl 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 Frühlingszwiebeln, gehackt 200 g Tomaten aus der Dose 1 Esslöffel Passata (passierte Tomaten) 1 Esslöffel Sherryessig ½ Teelöffel Safranfäden, zerstoßen     Zubereitung Reichen Sie diese Kartoffeln entweder als.. weiter →

Grill-Steak mit feuriger Chili-Salsa

 Grill-Steak mit feuriger Chili-Salsa   ZUBEREITUNG 4 Sirloin- Steaks á 220 g Salz und Pfeffer Sonnenblumenöl zum Bestreichen FÜR DIE SALSA 4 frische rote Habanero- oder Scotch-Bonnet-Chilis 4 frische grüne Poblano Chilis 3 Tomaten, gehäutet, entkernt und gehackt 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander 1 Esslöffel Rotweinessig 2 Esslöffel Olivenöl     Zubereitung Diese Steaks lassen.. weiter →

Frittierte Fischbällchen mit Aioli

Frittierte Fischbällchen mit Aioli   Zutaten 650 g mehlig kochende Kartoffeln, geschälte, große Stücke Salz und Pfeffer 650 g Kabeljau- oder Schellfischfilet 1 Eigelb, verquirlt 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie 1 Esslöffel frisch gehackter Dill Mehl zum Bestäuben Sonnenblumenöl zum Frittieren frische Kresse zum Garnieren              .. weiter →

Event-Kalender 2014/2015

Alle Events für das 2.Halbjahr 2014/2015 Hier eine Übersicht der in nächster Zeit geplanten Kochkurse und Events. Selbstverständlich werden sich einzelne Termine noch verschieben, aber den Aktuellen Stand finden Sie immer auf unserer Homepage im Bereich Veranstaltungen. Datum Kurs/Event Beginn 23.09.2014 Einfach Pasta – Basiskochkurs rund um die Nudel 18:30 25.09.2014 Nudelige Abenteuer – Kochkurs.. weiter →

Das Pasta Fresca hat Geburtstag!!!

Heute sind es genau 5 Jahre!!! Es sind genau 5 Jahre, dass das „Pasta Fresca“ die Türen geöffnet hat. Wer hätte das gedacht… alle Höhen und Tiefen, die zahlreichen Überstunden, die durchgearbeiteten Nächte um dieses kleine Projekt zu realisieren. 5 Jahre später geht mir ein Strahlen über das Gesicht und ich freu mich unheimlich… Ich.. weiter →

Zucchini arrosto – gegrillte Zucchini

Zucchini arrosto – gegrillte Zucchini Zutaten 50 ml Olivenöl Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 300 g Zucchini   Zubereitung Zucchini waschen und den Strunk entfernen. In feine, längliche Scheiben schneiden. Kontaktgrill oder Grillpfanne vorheizen. Olivenöl auf den Grill geben und die Zucchini grillen. Sie sollten nicht zerfallen, aber auch nicht noch roh sein. Zucchini vom.. weiter →